這次這道湯品是為了小女兒~慈小妹做的，
這位小朋友不知道為什麼一直吵著要我煮酸辣湯，
從上周唸到這周，
媽媽實在受不了他這麼熱情的轟炸，
所以趕快來實現我對他的承諾，
才能讓我的耳根清靜下來～
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食材：
豬肉絲．．．．．．．．．．．．．．．．一碗
木耳絲．．．．．．．．．．．．．．．．適量
金針菇．．．．．．．．．．．．．．．．一包
紅蘿蔔．．．．．．．．．．．．．．．．半根
雞蛋．．．．．．．．．．．．．．．．．2粒
板豆腐．．．．．．．．．．．．．．．．一塊
筍子．．．．．．．．．．．．．．．．．一塊
蔥花．．．．．．．．．．．．．．．．．2大匙
調味料：
醬油．．．．．．．．．．．．．．．．．3大匙
白醋．．．．．．．．．．．．．．．．．3大匙
胡椒鹽．．．．．．．．．．．．．．．．1/2大匙
鹽巴．．．．．．．．．．．．．．．．．適量
香油．．．．．．．．．．．．．．．．．適量
雞蛋先打散裡頭再加1小匙的白醋，
豬肉用少許醬油和少許蛋液拌一下。
筍子、木耳和豆腐都切成絲，
金針菇洗乾淨備用。
紅蘿蔔刨成絲，入鍋炒，為什麼要這麼搞剛入鍋炒，
因為多了這道程序可以把ß胡蘿蔔素炒出來。
紅蘿蔔炒差不多時，木耳絲也可以入鍋一起炒。
接著放筍絲。
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料越來越多了，感覺一整個好營養～
接著倒入水，放高湯也行，沒有的話就跟我一樣放水就好了，
有沒有看到上面黃黃的，那就是ß胡蘿蔔素哦！
在等待湯煮滾的同時，來調一下太白粉水，
有人說太白粉不健康，也可以用蓮藕粉調成勾芡要用的水，
不想吃到澱粉的朋友，就免了勾芡水。
（Angela這句話寫給你的．．哈哈～）
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湯滾了後，再放入金針菇，也可以放鮮香菇。
接下來是酸辣湯好不好吃的關鍵，就是放調味料，
一般人都會以為酸辣湯要放烏醋，但錯的哦！
一般酸辣湯呈現像咖啡色的顏色，是放醬油的，不是放烏醋。
醬油放3大匙，再放鹽巴。
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再來加入胡椒粉，胡椒粉就是酸辣湯中的辣味來源，
要放多少就看個人的接受度，我則是放了半大匙。
接下來要勾芡了，把太白粉水給慢慢倒入，
糊糊的程度也看個人的喜好，喜歡吃糊糊的就勾多點粉，
但我不愛很糊．．．．．．．所以沒有到很糊的樣子
勾芡完後，再來把豆腐絲放入，
豆腐絲太軟嫩了，一定要在勾完芡後放入，
不然很容易斷掉，因為有勾芡，豆腐絲就可以在湯裡．．．飄呀飄呀～
放下去時，要輕輕用筷子撥開。
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再來放肉絲，肉絲要後面一點放，不然太早放會煮過頭了。
最後淋上蛋液，慢慢倒，慢慢的就會看到蛋花，
再來就是酸辣湯的酸．．．白醋要加入湯頭裡，
我加了3大匙，酸度看個人的喜好，愛再酸點的就再多加一匙。
關火前，再淋上少許的香油，撒上蔥花，
試試看味道，是不是夠酸夠辣。
慈小妹果然很捧場，吃了二碗，
很撒嬌的跟媽媽說：酸辣湯好好喝～
這次我煮了一大鍋，想說隔天再來煮酸辣湯餃，
沒想到大家還是喜歡單吃水餃，單喝酸辣湯，
總之，大家吃的高興就好了！隨便啦！！！！！！！！
天氣有冷冷時，來一碗酸辣湯，暖暖心吧！
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