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心血來潮,突然又想做地瓜QQ球,

但這次炸的不是很成功,

Q度是有的,但炸的不夠大粒,

不過沒關係,小朋友依舊吃的開心。

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雖然不成功的QQ球,但還是記錄一下,

下回再做的時候,只要記住這次犯的錯,不再犯就好了!

地瓜我先用大同電鍋蒸熟,

先把地方洗乾淨,再把皮削掉,再切成片,

外鍋放了一杯半的水.......

地瓜的量大約是700克。

 

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在蒸地瓜的同時,

準備好細砂糖3大匙加入木薯粉(沒秤),

木薯粉也就是以前稱的地瓜粉,

在揉麵團時,看麵團的軟硬度如何,

再來適時的一點一點加入地瓜粉。

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準備好熱水備用,

麵團太乾時就要適時的加入熱水。

 

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地瓜蒸好了,壓成泥,變成地瓜泥。

 

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將地瓜泥和前的地瓜粉加細砂糖混在一起,變成麵團,

麵團再變成地瓜麵條,再變成地瓜球。

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我記得好久以前,我曾經做過一次QQ球,

我不常做,還是會生疏,

熱鍋熱油後,把地瓜球放入炸,轉中小火,

我覺得不宜太大火,免的外面很快就炸黑了,

有人說要一邊炸一邊壓,把裡頭的空氣壓出來,

才會炸的又大又圓又空心,但我這個動作做的不到位。

 

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第一鍋炸出來的地瓜QQ球,很酥脆和香噴噴,

會讓人一口接一口,越吃越涮嘴,

反而第一鍋的QQ球有炸的較空心。

 

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時間到後,放下手邊的工作,

先去接兩位小朋友回家,

小朋友一回家就嚷嚷著要來搓地瓜球,

於是三個人就擠在窄窄的廚房裡,

做手工.......哈哈!!

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搓地瓜球的工作就交給二位小朋友搓了,

我就負責炸,炸的時候一定要一邊炸一邊壓地瓜球,

前面有說,把地瓜球的空氣給擠壓出來,

地瓜球才會炸的又大又空心。

 

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炸好後,在盛盤前也要壓一下。

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我的地瓜QQ球好營養不良哦!

下次我一定要炸的又大又圓,

地瓜QQ球要吃多少才炸多少會比較好,

因為剛炸出來的地瓜QQ球是最好吃的,

冷卻了後口感就略為差了點,

所以一次不宜做太多,不然吃不完時,

下餐再吃時,就不好吃了!!

 

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