Emily生活旅遊誌

最近愛上黑豆豉料理，覺得有了黑豆豉的料理後，

一餐可以趴兩碗飯，太愛黑豆豉的香氣了！

今天就來做一道豆豉鮮蚵蓋飯，又是白飯殺手的料理，

雖然夏天很熱，會讓人食慾不振，但看到豆豉鮮蚵蓋飯，

請叫我大胃王，二碗飯都嘛沒問題，

只是～只是～要去多跑二圈操場就是啦！！！！！！

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去市場買的鮮蚵，鮮蚵好肥美，肯定好吃，

買回家後先在水下面沖洗乾淨，不想吃到沙沙的感覺．．．．．．．

光只有鮮蚵不夠豐富，我又再買了一塊傳統豆腐，

我喜歡吃豆腐，當然豆豉鮮蚵一定要加入豆腐，料理才更豐富～

豆豉鮮蚵食材：

鮮蚵...............................適量

傳統豆腐.........................一塊

青蒜苗............................一支

辣椒...............................一小條

薑..................................適量

豆油伯黑豆豉...................一大匙

調味料的主角出場了～台灣源味本舖出品的．．．．．豆油伯的純釀黑豆豉，

之前買了一瓶它牌的黑豆豉覺得吃起來很死鹹，後來就換了豆油伯家的純釀黑豆豉，

正合我胃口，而且料理裡頭加了黑豆豉後，就覺得香氣又更上一層．．．．．．

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閃亮亮的黑豆豉，最近是我的最愛．．．．．．．．．．

先來準備好前置作業吧！

先把傳統豆腐給切成丁狀，切法請看照片．．．．．．．．

把食材該切的都切好後，就可以準備炒鍋下廚囉！

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起鍋放油，放入青蒜、薑末、辣椒末、黑豆豉爆香，

炒到香味出來後．．．．．．．．．．．．

再放入調味料，調味料放入醬油膏1大匙、米酒1大匙、烏醋1小匙，

再放入適量的高湯，我沒有高湯，所以就放水，

醬汁滴了後，再放入豆腐煮．．．．．．．．．．．．

（鹹度請自行斟酌）

再來放入鮮蚵，鮮蚵不要煮太久，不然肥美的鮮蚵會變瘦瘦的．．．．．．

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是不是很想來一碗白飯，香的咧！

最後起鍋時，再放入青蒜曲的綠色段煮一下下．．．．．．．．．

完成囉！

立刻馬上來碗白飯，把豆豉鮮蚵給淋到白飯上面，

湯水我預留稍為多點，因為要做成豆豉鮮蚵蓋飯，湯汁是必需要多點．．．．．．．

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本來以為孩子因為有辣椒會不愛，

呵呵．．．．．沒想到孩子竟然愛吃，

媽媽我好開心！

台灣源味本舖官網：http://www.gotwshop.com/

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