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越來越對烘焙這檔事很有興趣了,

是的,我又去上烘焙課,

這次的課程是我超想上的烘焙課,

就是做蛋糕捲課程

這一堂課學到不少東西, 

雖然上課上到蠻晚的,

但一切都值得啦!

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今天要教我們做卡士達蛋糕捲的老師,

想不到是位男老師,

很喜歡這位老師教學的感覺,

不會很制式一定要我們按照固定的配方,

當然上課還是要用老師的配方,

不然我們自己也調不出調方來。

 

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因為急著來這裡上課,

晚餐都來不及吃,

周五的高速公路又超塞的,

塞的我頭昏眼花花,

來到廚藝教室時,肚子還真有點餓,

貼心的老師,還準備了好吃的瑪德蓮。 

 

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老師現場親手做的瑪德蓮好好吃呀!

絕對不是因為我餓昏頭的關係,

是真的好吃,好吃,好吃,

因為太好吃,所以要說三次,哈哈!

當然我怎麼會放過要配方的機會呢!

老師也很大方告訴我們怎麼做,

3Q老師。 

 

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吃完瑪德蓮了,

我們該準備上課了吧!

 

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老師先教我們做香草卡士達

很多事情親自做一遍後,

發現,沒有想像中的難。

 

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加牛奶囉!

不過雖是簡單的香草卡士達,

但也要常做才不生疏,對吧!

 

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把所有材料加入後,

再靠萬能的雙手一直打一直打,

打到老師滿意的程度。

 

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打好後,

老師說要先冰在冰箱裡。

 

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打完香草卡士達,

我的肚子需要食物慰勞一下,

瑪德蓮怎麼這麼好吃。

 

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接著老師教我們做蛋糕捲,

對,蛋糕捲一直是我想學的烘焙課。

 

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一樣需要靠萬能的雙手,

雖說有機器可以打發,

但蛋白和發黃都需要打發,

沒法等一頭洗過後,再打發另一頭,

就怕蛋白打發好後,會消掉。

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蛋黃打發好後,備用,

這不是我打的,這是老師的。

 

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蛋白的部份就教給機器效勞了。

 

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家裡有這台機器可以省了不少時間和體力,

好想買呀!

但我知道不行,因為家裡廚房沒空間啦!

 

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麵粉過篩中............

 

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再來把麵糊放入烤盤中,

請注意,麵糊放入烤盤也是一門學問,

因為沒有平均好麵糊的話,

烤出來的蛋糕就會不美。 

 

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老師表演完後,

換我們上陣了,

好興奮又期待喔!

 

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先把蛋黃的部份搞定。

 

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再來搞定蛋白的部份,

用機器打好快就打發了。

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水啦!我打的耶!

 

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再把蛋白和蛋黃結合。

 

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放入烤盤,

在四邊記得要用出溝槽來。

 

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完成,準備入烤箱。

 

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不用烤用久,15分鐘就差不多可以了。

 

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接著老師另外做一個抺茶口味的蛋糕,

老師動作很快,一下子就搞定了抹茶麵糊。

 

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再來教我們最後的香草卡士達的完整步驟。

 

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香草卡士達搞定後,

就可以把烤好的蛋糕上抹上一層鮮奶油。

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中間就是擠出一條我們所做的香草卡士達醬。

 

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再來捲蛋糕要仔細聽和看,

因為很重要,捲的好不好看,

就在這一瞬間。 

 

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換我們實際操作了,

我先搞定香草卡士達,

很簡單,一點都不難,

最後階段加入適當的牛奶,

調成你喜歡的口感。

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鮮奶油抹好了,

香草卡士達也擠出一條在蛋糕上,

我不喜歡香草卡士達太多,

所以沒有擠很粗。

 

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我捲的蛋糕捲,有一點點的小失敗,

但還是很完整啦! 

 

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老師捲的蛋糕捲就美多了,

我需要再多做練習。 

 

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好美喔!

捲的好不好,

在你切出一片一片的生乳捲蛋糕,

就可以看的一清二楚。

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上完課,也辛苦大家了,

馬上來個宵夜,

老師做出來的抹茶卡士達蛋糕捲好美哦!

簡直就可以開店了。

 

上完這堂烘焙課後,

找時間要做一次蛋糕捲,

希望我會成功,加油!下課了!

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