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原本這個是要做巧克力戚風蛋糕,

但我準備的份量太少了,

做不成圓滾滾又高高的戚風蛋糕,

所以就變成巧克力杯子蛋糕,

然後這次又有失敗了,

原因是我的可可粉加太多了,

導致蛋糕看起來不是很膨鬆。

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巧克力杯子蛋糕

食材:

雞蛋.......................3粒

橄欖油....................30g

牛奶.......................60g

低筋麵粉.................90g

黃砂糖....................90g

可可粉....................5g

糖要分成二份,一份60g給蛋白用,一份是30g給蛋黃用

鹽巴.......................一小撮

 

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將所有食材先用秤秤好,

我覺得這個步驟很重要,

因為所有食材都準備好份量後,

開始做蛋糕才不會手忙腳又亂。

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準備二個打蛋盆,

一個打蛋盆先加入牛奶和蛋黃。

 

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再加入30g的黃砂糖,

黃砂糖加入後用打蛋器給打均勻。

 

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再來加入橄欖油30g。

 

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再用打蛋器攪拌均勻。

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再來放入低筋麵粉,

記得要過篩,

因為沒過篩的話,

等下麵糊裡會出現一小坨一小坨的小麵糰。

 

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最後加入少許鹽巴和可可粉,

可可粉照片中的量是10g,

但我覺得放5g就夠了。

 

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可可粉放入後再攪拌均勻即可。 

 

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接著要來做蛋白霜的部份,

其實在這裡我犯了一個錯誤,

我覺得蛋白先打發,

再慢慢加入糖會比較好。

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開始用自動攪拌器打發蛋白霜。

 

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不知道是不是天氣冷的關係,

還是太早把糖都加入蛋白裡,

我覺得蛋白霜沒有打的很發。

 

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不管了,

先把打好的蛋白霜加三分之一到巧克力麵糊裡。

 

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再用刮刀攪拌均勻,

嘿嘿!!刮刀終於被我找到了。

 

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再來把巧克力麵糊倒入剩下的蛋白霜裡。

 

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再用刮刀攪拌均勻。

 

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然後放入模型裡。

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再把一些倒入杯子模型裡。

 

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烤箱先預熱10分鐘,

再來把溫度轉到170度,

開上下火,

時間設定在35~40分鐘左右。

 

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烤好的蛋糕記得要倒扣。 

 

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完成了,

但還是有缺點,

因為可可粉加太多,

蛋糕不夠膨起來,

是的,蛋白霜又打的不過,

有缺點,要改善,

下回我繼續努力。

 

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脫模,外型還能看吼!

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看起來像發糕的樣子,

但吃起來卻是蛋糕的口感,

國父革命十一次才成功,

我還有好多機會,加油!

前提之外,我要逼老公把大烤箱給我請出來...) 

 

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