照片看起來有沒有覺得這鍋貼怪怪的～
姐姐一早去上學時，就問我今晚要吃什麼？
我告訴姐姐”今晚媽媽要用鍋貼”
姐姐好又高興又興奮，因為姐姐說他喜歡吃鍋貼，
於是早上出門上班之前，先把豬絞肉拿下來退冰，
等下班時，就可以料理餡料了，
一切都是想像的這麼完美之中，
萬事都俱備，只欠鍋貼皮，
下完班後，去黃昏市場買皮，
問老闆娘”包鍋貼的皮，是用水餃皮嗎？”
（知道的人．．．別笑我了，人家第一次包鍋貼嘛！）
老闆娘說”鍋貼的皮要另外預訂才有”
（蝦密．．．．．．我今天就要用了耶！）
整個晴天霹靂啊！！！！！！！！！！！！！！！！！
不死心的我，再跑另一家黃昏市場．．．．．依舊ＮＯ～ＮＯ～
水餃皮有點厚，好像也不適合包鍋貼，
最後選擇了餛飩皮，比較沒有那麼厚，
就．．就．．．．．買一包回家去！
［贊助商連結］
讓我差點食言而肥的料理
鍋貼
食材：
豬絞肉．．．．．．．．．．．．忘了秤多少克，就隨意唄！！
青蔥．．．．．．．．．．．．．3支
雞蛋．．．．．．．．．．．．．1粒
餛飩皮．．．．．．．．．．．．半包（我買一包，但只用了半包）
絞肉調味料：
醬油．．．．．．．．．．．．．1茶匙
麻油．．．．．．．．．．．．．1茶匙
鹽巴．．．．．．．．．．．．．1/4茶匙
米酒．．．．．．．．．．．．．1/2茶匙
胡椒粉．．．．．．．．．．．．適量
青蔥切成蔥花～
要當內餡的豬絞肉，最好請豬攤販把絞肉絞細的，
豬攤販老闆都會問我”絞肉要粗的，還是細的”，
我會跟老闆說我要做什麼料理用的，
老闆就會決定要用粗的，還是細的～
拿個大碗公，將全部的食材和調味料一起攪拌均勻～
我懶得用筷子拌，直接戴上手套抓絞肉．．．比較快！
喜歡吃鹹一點的朋友，可以多放點鹽巴下去～
拌好了．．．．．．好香的內餡喔！
要拌到有黏稠狀喔！
沒有鍋貼皮，只好用餛飩皮頂替～
將內餡放在中間，
鍋貼是長方型的，
所以把內餡放成長方型～
將餛飩皮對摺包，
然後上面（紅色虛線）用手指頭捏合起來，
那左右二邊，其實可捏也可不捏，
放心！內餡不會因此跑出來的，
除非你內餡包太多了！
［贊助商連結］
包好的成品～
先包幾個來試煮，我怕用餛飩皮做成的鍋貼，
在煎悶的時候會失敗，
所以第一回合不敢包太多～
在要鍋煎鍋貼前，先調麵粉水～
麵粉我是用低筋麵粉，2茶匙把水加到100CC，
拌勻麵粉水～
鍋貼要用平底鍋煎，開中小火，
再先放一點油，把平底鍋表面給擦均勻的油，
再把鍋貼一個個排好～
［贊助商連結］
再將麵粉水倒入平底鍋裡，
此時請將鍋蓋給蓋上，請開中火喔！～
對了！麵粉水千萬別加太多，
不然鍋貼熟了，但麵粉水還有．．會破壞鍋貼的美觀喔！
煎到麵粉水變成金黃又酥脆，就可以盛盤了！
鍋貼熟的速度還算蠻快的，
所以悶個幾分鐘後，
要看一下麵粉水是否收乾了，
當麵粉水煎到呈現．．．．．．金黃色時，
就代表差不多可以了！
鍋貼底部金黃酥脆，
只是有點小失望，
沒有像四海遊龍賣的金黃，
我想應該是皮的關係吧！
正反面的鍋貼，好險正面的餛飩皮沒破～
其實本來想放棄不包鍋貼了，
但是已經答應姐姐要包鍋貼了，
又怎麼能食言而肥呢！
我的家人是我做料理的最大動力，
因為可愛的家人，總是會把我料理出來的食物，
給通通吃光光，因為吃光光就是我最大的成就感啦！
［贊助商連結］
延伸閱讀：
留言列表
