Emily生活旅遊誌

你喜歡橄欖油嗎？

我很喜歡用橄欖油來料理，

最近接到SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的邀約試用，

發現他們家的橄欖油好香，所以最近廚房的新歡變成它了，

不管是用在涼拌、煎、煮、炒、炸，都還不錯用。

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SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，

是葡萄牙原裝進口的特級橄欖油，

酸性值在0.28%，是橄欖油風味最佳的數值，

（酸性值<1的橄欖油風味最佳）

它是嚴選高海拔無污染的優質百年橄欖樹，

而且一般市售的橄欖油大多都是採用綠橄欖而製成的橄欖油，

但是SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是選用黑橄欖哦！

為什麼會用黑橄欖來製成橄欖油嗎？

上網查了一下，原來黑橄欖的果實成熟完全，

口感鬆軟，很適合用在料理。

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的黑橄欖，

堅持人工採收，為什麼一定要堅持人工採收，

因為這樣比較能保留果實毫無損傷，

精挑細選品質最頂級的橄欖來做成優質的橄欖油。

這款橄欖油還通過歐盟認證100%特級橄欖油，

也通過SGS國家食品檢測，不含人工添加物，

所以我可以很安心用它來做任何料理。

你知道橄欖油的玻璃瓶為什麼是用深色的嗎？

深色的玻璃瓶是用來有效阻隔陽光及空氣對橄欖油的影響。

橄欖油的品牌我用過不少，

對於橄欖油的瓶口設計我最在意了，

我很喜歡SãoMamede他們家的瓶口設計，

中間那個圓圓的像管子的口，是可以伸縮的，

主要是防止我們在傾倒橄欖油時，

防止橄欖油外漏，不會把瓶身都用的油膩膩的。

Emily今天就利用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油來做幾道料理，

鹽酥雞

食材：

去骨雞腿肉二支

九層塔一包

先將去骨雞腿肉切成一小塊一小塊，

再加入醃料，

醃料我放了蒜末、醬油、胡椒粉和少許鹽巴。

醃料和雞腿肉拌勻來，

靜置10分鐘左右，再來沾粉煎。 

要沾粉之前，我再打入一顆雞蛋，

這樣才不會太乾，不好黏上地瓜粉。

來沾粉囉！！我沾的粉是地瓜粉。

粉沾好後，靜置個3分鐘後，

再來取鍋子，倒入SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油發煙點高，

發煙點200~250C，

所以你可以安心用來煎鹽酥雞。

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誰說鹽酥雞一定要用很多油去炸，

我用這款橄欖油，就可以煎出好吃又揪西的鹽酥雞。

這瓶黑橄欖油的香氣實在很迷人，

一邊煎著鹽酥雞，一邊散發出橄欖的香氣，

跟一般的油品差很多，而且橄欖油在煎的過程之中，

完全不會有煙，這點對煮婦很重要。

一面煎到金黃色後，就可以再翻面煎，

切記，請用小火慢煎，才會外酥內熟。

雞腿肉煎好後，再來放入九層塔，

好愛九層塔入菜的任何料理，香氣就是這麼迷人。

用小火，把九層塔倒入鍋裡後，

再均勻炒勻來就可以盛盤了。

天呀！誰做的料理，這麼迷人，哈哈！

大女兒菱姐姐今天在廚房當我的小助手，

一邊看著我煎鹽酥雞，一邊說：好香唷！好想吃一塊哦！

盛盤後，再撒上胡椒鹽，就是一道全家都抗拒不了的鹽酥雞了。

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你看看，只用少少的黑橄油來煎鹽酥雞，

煎完這二塊去骨雞腿肉後，剛好油也耗盡，

完全不浪費橄欖油。

（有人說：媽媽，明天可以再煎一盤嗎？哈哈）

第二道料理是炒的料理，

一樣也是用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油。

空心菜現在便宜了，可以大吃特別，

今天去市場買，竟然有優惠3把10元，

我又超愛吃空心菜的，不買對不起自己，呵呵！ 

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蒜炒空心菜

食材：

空心菜二把

蒜末一大匙

空心菜洗一洗後切成段，取鍋放入橄欖油和蒜末，

再放入空心菜中火快炒，炒好就加入鹽巴調味。

慈小妹的嘴巴好厲害，

吃了一口就說今天的空心菜不一樣，

多了一味，哈哈，嘴真精！！！！！

使用過SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油後，

橄欖油的香氣很自然的香，

食材在料理的過程中，不會有很多的油煙，

料理出來的食物多了一股清香的橄欖味，讚！

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最後，朋友如你有對這瓶橄欖油有興趣的話，

可以上官網參考看看哦！

官網：http://goo.gl/QCieC0

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