雞肉料理》雙菇雞腿蓋飯 @ Emily生活旅遊誌

偶爾晚餐吃吃蓋飯，快又方便～

現在很愛去家樂福買好菇道，

每週都會去家樂福買一包鴻喜菇和雪白菇～

（照片取自好菇道官網）

吃菇好，吃菇讚，吃菇呱呱棒～

而且家樂福的好菇道一包才29元，

跟我家這邊的黃昏市場比起價來，便宜多了！

今天就來吃．．．好吃的雙菇雞腿蓋飯吧！

這是大隻的去骨仿土雞腿肉，

從冰庫裡取出，先退冰，

再用廚房紙巾把水份給吸乾～

放點油，再將去骨雞腿肉放入煎，

把雞油給逼出來～

有人問：為什麼你的不锈鋼鍋都不會沾黏？

我的回答：因為我了解我的不锈鋼鍋的脾氣呀！（真會瞎辯）

其實我都等油熱後，再用小火煎，食物就不會沾黏鍋子了，

像這隻去骨雞腿肉，我都沒有抹任何粉，或撒鹽巴唷！

還有一點，食材放下去，不要把上就翻面或移動它，

要等到把食材煎透了再翻動它，不然．．要沾黏．．．．．呵呵！也難啦！

煎過的去骨雞腿肉，會比較香喔！

肉肉的部份有點煎的金黃，好看，

其實這肉裡頭，沒有熟，

不過，沒關係，等下還要第二道工～

皮皮好酥脆，刀子切下去會聽到咔咔的聲音～

煉出來的雞油，拿來炒鴻喜菇和雪白菇～

先放蒜末，爆香噴噴的！

把鴻喜菇和雪白菇洗淨和分解後，

放入炒鍋裡炒，木耳也順便～

木耳切小塊，要切成絲也ＯＫ～

炒一炒後，加鹽巴和雞粉，我還加了點胡椒粉提味，

再加點水，蓋飯就是要有點湯汁，

最後把剛煎好的雞腿肉給放在上面，

蓋上鍋蓋，中小火，悶煮一會兒～

另一鍋，來水蒸煮花椰菜，

這樣擺在碗裡才．．．．．．．水水的唷！

完成囉！

老爺，千金，吃飯囉！