慈小妹最近動不動就吵著要吃蚵仔麵線,
不過這位小妹妹是不敢吃蚵仔的,
但他不知道不加任何大腸和蚵仔稱之為清麵線,
媽媽我今天還是加入蚵仔進入麵線糊裡,
因為我愛蚵仔啦!
自己煮麵線可以吃到翻肚~
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蚵仔麵線
食材:
紅麵線............一包(但只用到三分一的量)
蚵仔................................................適量
地瓜粉....................................................適量
香菜.................................................2根
柴魚片................................................2大匙
醬油..............................................3大匙
油蔥酥................................................2大匙
太白粉(勾芡用).................................................1大匙
水(勾芡用)............................................適量
蒜頭(蒜蓉醬用)................................................3大粒
水(蒜蓉醬用)............................................1大匙
香油(蒜蓉醬用)................................................幾滴
擠蒜泥的神器,
我好愛用這支擠蒜泥的工具,
每次用,每次都要照一次(不煩呀!)
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蒜泥+冷開水+醬油+幾滴的香油,
冷開水失手了,加太多,
不過不影響香氣~
香菜先切成末,備用!
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麵線買回家後,
要先泡水,除了泡軟以外,
還可以把多餘的鹹度去除~
麵線泡好後,取適量的量,
一包麵線才40元,就可以煮好大一鍋蚵仔麵線,
照片中的量,還用不到一半呢!
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把麵線放入滾水中煮,
水可以加高湯水,但我沒有高湯,
那怎麼辦呢?
柴魚片放在濾網中,
直接放入湯裡煮,
煮個幾分鐘後,
柴魚高湯就完成了!
(這是阿基師教的撇步,好用)
當然你是用高湯加柴魚,會更讚!
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一大匙的太白粉,要做什麼用??
趁空閒時間,先來調勾芡要用到的太白粉水,
我是加了一大匙的太白粉再加入適量的水,
勾芡量要多少,就看個人喜歡勾到什麼程度!
放假時,老公特定載我去竹圍漁港買魚,
看到有人在賣蚵仔,就被吸引過去了,
一斤200元,份量十足多,
除了煮蚵仔麵線外,還有多不少,
改天再來煮蚵仔湯,蚵仔煎!!!!!!!!!!!!
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醬油我加了3大匙和1小匙的鹽巴,
麵線雖然我泡過了水,
但本身還是略微帶點鹹度,
所以在加調味料時,要小心斟酌!
(我覺得我的紅麵線好像放多了)
再來加入2大匙的油蔥酥~
最後用太白粉水來勾芡,
勾芡的濃稠度就隨個人喜好,
我沒有用很濃稠,因為我怕胖!~
再來就是處理蚵仔的部份,
準備好適量的地瓜粉和蚵仔~
把蚵仔沾上地瓜粉,
我好喜歡吃軟綿綿的蚵仔哦!
沾好地瓜粉的蚵仔就請入鍋裡煮,
愛吃多少就放多少,
放入後,不用煮很久,
怕煮久了,蚵仔會縮小,
煮個幾分鐘就可以關火了!
吃蚵仔麵線囉!
最後在麵線上放一小撮的香菜末,
再加入一小匙的蒜蓉醬,
就完成了蚵仔麵線囉!
萬萬沒想到,這一大鍋被我和老公還有慈小妹KO了,
謝謝你們的捧場!愛你們唷!
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