烘焙是一條不歸路，
工具越來越多，想做的料理也越來越多，
但我就是有一段時間的烘焙魂就會上身，
這次我做了戚風蛋糕，大成功耶！
Vicky，下次換上蛋糕課喔！嘻嘻！
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戚風蛋糕
食材：
雞蛋6粒
（蛋白和蛋黃要分開放入盆子裡）
低筋麵粉181g
牛奶126g
鹽巴一小匙
橄欖油62g
砂糖121g
砂糖60g
全部食材先用秤先秤好，
油的部份使用沙拉油也可以，
就家裡有什麼油就用什麼油，
我是用好一點的橄欖油，
家人自己要吃的，就用好一點的油。
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牛奶的部份，也可以用奶粉加水，
但我家沒有奶粉，就買現成的牛奶比較快。
低筋麵粉，記得要先過篩再加入蛋黃糊裡喔！
後面還會說一次，做媽媽的就是愛碎碎唸。
砂糖有二碗，對吧！
一碗121公克的要給蛋白用的，
一碗60公克要給蛋黃用的。
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做戚風蛋糕之前，請先準備好二個打蛋盆，
一個是裝蛋黃的，
可惡，這次發現我的工具都亂收納，
蛋黃分離器不知道被我收到哪兒去了，
找不到，找不到，找不到，東西就是這樣子，
要用找不到，不用就在你面前晃呀晃！
最後只要靠手來分蛋黃和蛋白了。
（烤完蛋糕繼續找我的蛋黃分離器）
蛋黃分好後，先將砂糖60g倒入盆裡攪拌。
接著再把橄欖油62g再倒入蛋黃裡拌一拌。
接著把牛奶126g倒入再拌一拌。
最後將低筋麵粉181g過篩加入蛋黃裡頭，
記得低筋麵粉一定要過篩，
蛋黃糊在攪拌時才不會結塊。
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把蛋黃糊拌到像照片中的這樣程度就可以了，
然後就放在旁邊備用，
記得蛋黃糊要先處理好，
再來才用蛋白的部份。
咦？發現還有鹽巴沒有放到，
所以食材要全部準備好秤好，
這樣在做蛋糕才不會手忙脫亂。
在要打蛋白時，先把模具給擦上油，
不過我覺得還是要放上烘焙紙卡好，
因為比較好脫模，
或者蛋糕模要另外買一種底可以分開的。
蛋白先加入砂糖121g，
在準備要打蛋白霜時，
請先把烤箱開下去預熱10分鐘，160度，
等到把蛋白霜打好混入蛋黃糊裡頭，
時間剛剛好，就可以放入烤箱裡。
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再來拿出我的電動攪拌器，
如果要靠手打發蛋白，
我想我的手會打到廢了，哈哈！
所以家裡必備一台電動攪拌器，好用多了。
沒多久，我的蛋白就被我給打發了，
蛋白要打到像照片中這樣，
把攪拌器取起來，像泡泡的蛋白不會滴下去。
打發好的蛋白霜取一大匙到蛋黃糊裡面拌一拌。
最後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡頭，
倒入後拌均勻蛋糕糊。
最後最後倒入模型裡。
把模具取起來後敲一下，讓泡泡消掉。
然後就可以放入烤箱裡烤戚風蛋糕了，
160度......上下火全開.....烤40分左右，
再次提醒：烤箱要先預熱，預熱，預熱，
因為很重要所以說三次，哈哈！
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蛋糕長大了，長大了。
菱姐姐好期待，
整間屋子裡頭都是香噴噴的蛋糕味，
是說蛋糕烤好後，又不能現吃，
因為這是明天的早餐喔！
我發現我家的烤箱好小，好小，
蛋糕長大後，上面會很靠近烤燈，
所以上面不小心烤的有點深色了。
我的戚風蛋糕完成了，
只是美中不足是中間有點深色，
是深色不是焦喔！（強詞奪理，哈哈）
烤好後要記得倒扣放涼。
涼了後用脫模刀把蛋糕邊邊劃一下，
其實這時的蛋糕並沒有全放涼，
還有點溫溫的，我不知道在猴急什麼？
好啦！就很期待嘛！
（還說菱姐姐很期待呢，自己也是）
沒有放涼的結果，
不過沒關係，好吃最重要。
好吃耶！
雖然沒有很完美，
但我記住這次的小缺點了，
下次應該就可以做出完美的戚風蛋糕了。
缺點：
蛋白霜要再打發一點，
烤的時間要再捉長一點，溫度降為150度，
記住不要猴急脫模，要等冷卻。
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早上菱姐姐起床梳洗後，
吃著媽媽做的戚風蛋糕說了一句話：
嗯！好吃耶！
然後就帶著二塊戚風蛋糕去學校了，
自己做的蛋糕不加任何奇怪的東西，
吃的也安心和開心。
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