Emily生活旅遊誌

料理時間又到了！

有朋友問，我又要上班又要每天自己煮，怎麼可以應付的來？

對於每天煮晚餐這一事，我是甘之如飴，愛的很，

因為廚房是我變魔法的基地，總是想著今天要變什麼料理出來呢！ 

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辣豆瓣食蔬雞肉炒

食材：

芹菜..................................1小把

紅蘿蔔...............................半粒

去骨雞腿肉排......................3片

蒜頭..................................適量

調味料：

豆油伯辣豆瓣醬...................2茶匙

醬油..................................1小匙

高湯塊...............................1條

(高湯塊是我自己做的昆布高湯冰塊)

去骨雞腿肉先把皮朝下煎，開小火慢煎，

在煎雞肉的同時，就可以做好多事，

例如：洗菜，切菜，或是準備下一道料理的食材～

我則是利用煎雞肉的時間，先把芹菜葉給挑掉，然後切段，

再把紅蘿蔔皮刨掉，切成條狀．．．．．．．．．．．．．

喔！對了！

在煎去骨雞腿肉時，不用放油，因為雞皮會出油，

油還可以留著下一道炒清菜時使用，天然的雞油最香了！ 

煎到雞腿排的皮變成金黃色時，

就可以再翻面煎．．．．．．．．．．．．．．．

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兩面都煎到金黃時，就可以盛盤了，

不用擔心裡頭不熟怎麼辦，

因為等下還要放入鍋裡炒．．．．．．．．．．．．．．

把煎的雞腿肉切成塊．．．．．．．．．．．．．．．

用煎出來的雞油來爆香蒜末．．．．．．．．．．．． 

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再放入芹菜和紅蘿蔔炒．．．．．．．．．．．．． 

炒幾下後，再把去骨雞腿肉放入炒．．．．．．．．．． 

接著放入2茶匙的豆油伯辣豆瓣醬．．．．．．．．．． 

接著再加1茶匙的醬油和高湯塊．．．．．．．．．．．．

起鍋前，先試吃看看味道夠不夠鹹，就可以盛盤了！ 

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吃飯囉！

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