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蒸蛋,

相信是很多大人小孩都愛的一道料理,

Emily也好久沒有做蒸蛋了,

這天心血來潮,想要做蒸蛋,

想做就馬上動工吧!這就是我的個性...............

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蛤蜊蒸蛋

食材:

雞蛋4粒

蔥花少許

蛤蜊肉N個(隨自己喜歡放多少就放多少)

 

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先拿個碗,把雞蛋給敲入碗裡,

為了怕蛋會壞掉,毁了一整碗公的蛋,

建議再拿個小碗打蛋,沒問題再倒入碗公裡.......

這叫不讓一粒屎(壞蛋),毁一鍋粥(好蛋

 

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我留了半粒的蛋殼,蛋殼是要用來量水用的

很多人都不知道蒸蛋裡的蛋和水的比例要如何下手,

阿基師教大家一個很簡單的方法,就是用蛋殼量,

一粒蛋=半個蛋殼水4次,這個方法是最方便計量的方法,

而且屢試不爽,蒸出來的蒸蛋一定令你超滿意的.......相信我!

 

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4粒蛋,我用半粒蛋殼加了15次的水,

其實預留了1次是加醬油和米酒,

我喜歡蒸蛋裡有醬香味,和少許的酒香味。

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好啦!該放的調味料都放了,

要開始拌均勻蛋液了。

 

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拌好的蛋液要面有泡泡,怎麼辦?

 

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那就拿篩子幫蛋液過篩一下,泡泡就會不見了~

 

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本來沒有打算放蛤蜊的,

想到小朋友也超愛他們俗稱的貝殼,

就把蛤蜊用水煮開後,放了幾個蛤蜊肉在蛋液裡頭。

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過篩好後的蛋液,我順便放了幾粒蛤蜊肉在裡頭,

放入蛤蜊肉時要輕輕放,免得泡泡又出來跟你Say Hello~

 

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鍋子裡的水煮滾了後,在蒸蛋的碗公上再蓋上一個盤子,

為了怕鍋蓋的水蒸氣掉入蒸蛋裡,破壞蒸蛋的完美,

蓋上一個盤子一定要的啦!

蓋上鍋蓋後,用中火蒸個15分鐘,就可以關火。

 

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15分鐘到了,我的完美蒸蛋出爐囉!

蔥花是我蒸好蛋才放上去的。

 

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能蒸出這種漂亮的蒸蛋來,我超滿意的,

記得以前我第一次做蒸蛋時,蛋和水的比例都捉不好,

不是蒸的過頭了,就是還水水的,

現在知道方法了,突然覺得蒸蛋是一件很輕鬆又好吃的料理~

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下回做要再改進的地方:

醬油應該可以放半個蛋殼的份量,而我這次只放了一半的份量

可以再加點鹽巴,除非你的醬油很鹹.......(老公說,再鹽巴再放一點會更好!

PS:個人的鹹度感覺不同,多做幾次就可以捉到你要的鹹度份量~

 

延伸閱讀:

【食譜料理】紅蘿蔔蛋餅~早餐系列之一

糖心蛋

蛤蜊蒸蛋

20170210

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