蒸蛋,
相信是很多大人小孩都愛的一道料理,
Emily也好久沒有做蒸蛋了,
這天心血來潮,想要做蒸蛋,
想做就馬上動工吧!這就是我的個性...............
[贊助商連結]
蛤蜊蒸蛋
食材:
雞蛋4粒
蔥花少許
蛤蜊肉N個(隨自己喜歡放多少就放多少)
先拿個碗,把雞蛋給敲入碗裡,
為了怕蛋會壞掉,毁了一整碗公的蛋,
建議再拿個小碗打蛋,沒問題再倒入碗公裡.......
(這叫不讓一粒屎(壞蛋),毁一鍋粥(好蛋))
我留了半粒的蛋殼,蛋殼是要用來量水用的,
很多人都不知道蒸蛋裡的蛋和水的比例要如何下手,
阿基師教大家一個很簡單的方法,就是用蛋殼量,
一粒蛋=半個蛋殼水4次,這個方法是最方便計量的方法,
而且屢試不爽,蒸出來的蒸蛋一定令你超滿意的.......相信我!
4粒蛋,我用半粒蛋殼加了15次的水,
其實預留了1次是加醬油和米酒,
我喜歡蒸蛋裡有醬香味,和少許的酒香味。
[贊助商連結]
好啦!該放的調味料都放了,
要開始拌均勻蛋液了。
拌好的蛋液要面有泡泡,怎麼辦?
那就拿篩子幫蛋液過篩一下,泡泡就會不見了~
本來沒有打算放蛤蜊的,
想到小朋友也超愛他們俗稱的貝殼,
就把蛤蜊用水煮開後,放了幾個蛤蜊肉在蛋液裡頭。
[贊助商連結]
過篩好後的蛋液,我順便放了幾粒蛤蜊肉在裡頭,
放入蛤蜊肉時要輕輕放,免得泡泡又出來跟你Say Hello~
鍋子裡的水煮滾了後,在蒸蛋的碗公上再蓋上一個盤子,
為了怕鍋蓋的水蒸氣掉入蒸蛋裡,破壞蒸蛋的完美,
蓋上一個盤子一定要的啦!
蓋上鍋蓋後,用中火蒸個15分鐘,就可以關火。
15分鐘到了,我的完美蒸蛋出爐囉!
蔥花是我蒸好蛋才放上去的。
能蒸出這種漂亮的蒸蛋來,我超滿意的,
記得以前我第一次做蒸蛋時,蛋和水的比例都捉不好,
不是蒸的過頭了,就是還水水的,
現在知道方法了,突然覺得蒸蛋是一件很輕鬆又好吃的料理~
[贊助商連結]
下回做要再改進的地方:
醬油應該可以放半個蛋殼的份量,而我這次只放了一半的份量
可以再加點鹽巴,除非你的醬油很鹹.......(老公說,再鹽巴再放一點會更好!)
PS:個人的鹹度感覺不同,多做幾次就可以捉到你要的鹹度份量~
延伸閱讀:
延伸閱讀:
留言列表