雞蛋料理》芹菜葉煎蛋 @ Emily生活旅遊誌

如果不說這煎蛋裡的綠綠是芹菜葉的話，

我想大多人會誤以為是蔥花吧！

記得從小到大，阿母都只是只芹菜的根來入菜，

從沒有吃過用芹菜葉入菜的料理，

猶記得以前阿母只要從市場買芹菜回來後，

一定叫我把葉子拔下來，然後就扔了，

很好奇，芹菜葉到底能吃嗎？

答案是．．．．．．．．．．．當然可以吃喔！

原來芹菜葉也是營養多多喔！

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芹菜葉料理上桌囉！

芹菜葉煎蛋

食材：

芹菜葉......適量

雞蛋........3粒

調味料：

鹽巴.......適量

胡椒粉.....少許

上網查了一下，芹菜葉有什麼營養價值存在呢？

芹菜葉含有豐富的鉀、鈉和硫，對於治療糖尿病有很大的幫助。

由於芹菜葉很難咀嚼，因此必須先剁碎，並

且放在水中使其軟化之後再拌合其他蔬菜一起食用。

生的芹菜葉具有強化神經和治療神經疾病的功效，同時有助於解決體質酸化的問題。

（資料來源：網路）

芹菜根就等著炒素雞和豆干吧！

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當雞蛋碰到芹菜葉會擦出什麼樣的火花呢？

當然一次是沒有辦法把一把的芹菜葉給用光光，

所以我分了二次不同的料理，

要把這回買的芹菜葉給融入料理裡～

將雞蛋給打散，並放入芹菜葉，

然後拌一拌，調味料也順道加入，

如果還想吃更營養點的話，也可以加入少許的紅蘿蔔絲，

我想這樣煎出來的顏色，一定更美了，

可惜冰箱又缺貨了～

我的芹菜葉並沒有剁碎，基本上我覺得口感很很ＯＫ的！

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放入平底鍋用中小火慢慢煎，

切記不要用大火喔！

不然煎出來的蛋蛋就沒有水水喔！

這回用甩翻的芹菜葉煎蛋有點小失敗，

因為沒有一氣呵成翻完整，

技術有待加強啦！

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煎好囉！

好漂亮的顏色喔！

後來上網又發現，原來芹菜葉的營養比根更高耶！

芹菜含有豐富胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、

胺基酸及礦物質和膳食纖維，其中磷和鈣的含量較高。

100克芹菜中含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克。

另外芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；

維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。

（資料來源：網路）