牛蒡料理，
這道牛蒡炒肉絲其實在今年二月就做過一次了，
可是我覺得這回的牛蒡比上次好吃，
所以再ＰＯ一次～
牛蒡，以前我也不吃的，
但看了電視上教人家怎麼料理後，
我竟然，不小心愛上它了，連小朋友都跟著吃
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雖然它長的很像樹枝，不怎麼討人可愛，
可是牛蒡的營養價值可不小喔！
取截一段在楊桃文化官網上的一段話：
牛蒡是暖暖人含光的養生聖品
牛蒡是菊料二年生草本植物，
它含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素Ａ、Ｂ１、Ｃ，
以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質～
最特別的是，牛蒡中還有一種很特殊的養分叫『菊糖』，
是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，
具有幫助人體筋骨發達、增強體力～
另外，牛蒡亦含有大量的纖維素，
可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存～
（以上資料來源：楊桃文化官網）
想了解更多關於牛蒡的一切，請自行上網查看～
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我只看中一個重點，可以降低膽固醇，這個好，
常常在飲食中，不小心會讓自己不知不覺吃多了膽固醇，
原來牛蒡可以降低膽固醇，看來以後要長吃牛蒡了～
回歸正題，下廚時間，牛蒡在下鍋前，
我會先削成長片，就像小時候削鉛筆的方式一樣，
削成一長片一長片的，然後再放入醋水裡泡，
保證牛蒡不會氧化變黑黑了，炒出來的牛蒡就會白白的喔！
醋水＝白醋 + 自來水
醋的比例，我沒有實際量測，就很隨意的倒～
肉絲，先用少許醬油、麻油和胡椒粉醃一下，
要吃起來更滑口，就加點太白粉或玉米粉也行～
醃個10幾分鐘吧！
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青蔥，不是主角，所以取的量不多，點綴一下就好了～
炒鍋熱油後，放入肉絲炒，
肉絲放下去後，不要馬上翻面炒，
因為，這樣一定黏鍋，先中火讓肉絲表面煎一下，
等熟了後，鍋鏟再翻炒，就不會黏鍋了，
如果你怕焦的化，那就改小火，就不怕肉焦掉了！
肉絲炒到七分熟後，再將牛蒡、蔥白和蒜末放下去炒，
這時可以轉中火炒了，起鍋前再調個味，
我放了鹽巴少許和少許雞粉調味～
（最近做菜都會放雞粉，因為朋友送了一罐，就多少加減放點，用完它）
炒鍋太乾時，注意要加點水～
起鍋前，再放入青蔥一起炒，最後灑點白芝麻，
盛盤，吃飯囉！
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老公說：咦？這樣炒出來的牛蒡很脆耶！
是滴，真的很脆口，那以後就常用這種方式料理牛蒡～
這天的晚餐，又做了鹹豬肉，超下飯的
鹹豬肉怎麼做，請點～客家鹹豬肉
做久了，想吃什麼味道的鹹豬肉，就可以自己斟酌加調味料～
鹹豬肉用烤箱烤完後，肥肥的部位吃起來一點都不油，
因為在烤的時候，就把油給逼出來，所以烤完後，
烤盤上，就會看到肥滋滋的油水，這樣鹹豬肉吃起來，就不油囉！
每次做鹹豬肉時，我都忘了要做一條給阿母，
阿母之前有說，要做一條鹹豬肉給它，我都一直忘記，
唉！人老了，腦袋不靈光囉！
阿母，下次，我一定做一條給你．．．（趕快記在冰箱上面）
都是肉，一定要來道青菜吧！
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又炒了一盤開陽白菜，這樣就很搭了！
吃飯了，開動～
這餐的肉，好像有點多吼！
明天，愛呷菜囉～平衡一下！
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