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每次看到紫到不行的茄子時,

心情不知道為什麼.....特好,

我有紫色情節嗎?

是滴!我除了喜歡藍色以外,再來就是愛紫色!

嘿嘿!所以看到自己喜愛的料理顏色時,

就會莫名的心情好咧!

這道農家茄子是看食在有健康學的,

每回看詹姆士的巧手,把各種食材變成一道道可口的料理,

不禁就崇拜起這詹姆士,

怎麼這麼強,可以把不起眼的食材,

變成我看了都會流口水的料理呢!

我真是行動派的煮婦,當場看到就當場衝到市場買齊食材,

要趁有勁和有fu的時候,就要動手做,

不然等時間過了,我就又懶了!

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茄子是在幾天前買的,

剛好看到詹姆士的農家茄子料理,

剛好派上用場,一切都是那麼剛剛好!

對了!

你知道要怎麼挑茄子嗎?

老師說:茄子要盡量挑直直的,還有蒂頭要挑綠綠的

學起來,下回就知道怎麼挑茄子了!)

 

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茄子用滾刀法切成一小塊一小塊,

大小要盡量切一樣大小,

這樣受熱才會平均喔!

 

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茄子切好後,再淋上二大匙的白醋,

淋上白醋的作用,

我想應該是不讓茄子氧化變成褐色~

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茄子裝盤後,放入鍋中蒸5分鐘左右,

蓋上鍋蓋,開始計時....go~

 

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茄子在蒸的同時,好好善用時間,

把香菜、辣椒和青蔥都切成末~

香菜只要一小搓就可以了,

青蔥一支,辣椒一根~

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茄子蒸好了,看起來好像棉花一樣~

蒸出來的茄子紫的真好,

果然放醋的結果就是如此。

下回要做涼拌茄子時,用蒸的就好了,

不用像之前用水滾煮茄子,把自己搞的好忙喔!

有時煮出來的茄子還會變褐色,唉!白忙了!

 

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準備好蒸好的茄子,放入調好的醬汁~

醬汁:

醬油3大匙

烏醋1大匙

香油少許

糖1小匙

 

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再將香菜末、青蔥末和辣椒末放入拌一拌~

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夏日涼菜料理:農家茄子

拌好後,其他的菜還沒有煮好,

我先將農家茄子送進冰箱裡,

等到要吃飯時,再取出來~

吃起來的滋味是酸酸鹹鹹甜甜冰冰的,

炎熱的夏天吃這一味,胃口會大開喔!

 


另一種涼拌茄子作法

紫紫的涼拌茄子料理真美!

 

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20170218

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