每次看到紫到不行的茄子時，
心情不知道為什麼.....特好，
我有紫色情節嗎？
是滴！我除了喜歡藍色以外，再來就是愛紫色！
嘿嘿！所以看到自己喜愛的料理顏色時，
就會莫名的心情好咧！
這道農家茄子是看食在有健康學的，
每回看詹姆士的巧手，把各種食材變成一道道可口的料理，
不禁就崇拜起這詹姆士，
怎麼這麼強，可以把不起眼的食材，
變成我看了都會流口水的料理呢！
我真是行動派的煮婦，當場看到就當場衝到市場買齊食材，
要趁有勁和有ｆｕ的時候，就要動手做，
不然等時間過了，我就又懶了！
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茄子是在幾天前買的，
剛好看到詹姆士的農家茄子料理，
剛好派上用場，一切都是那麼剛剛好！
對了！
你知道要怎麼挑茄子嗎？
老師說：茄子要盡量挑直直的，還有蒂頭要挑綠綠的～
（學起來，下回就知道怎麼挑茄子了！）
茄子用滾刀法切成一小塊一小塊，
大小要盡量切一樣大小，
這樣受熱才會平均喔！
茄子切好後，再淋上二大匙的白醋，
淋上白醋的作用，
我想應該是不讓茄子氧化變成褐色～
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茄子裝盤後，放入鍋中蒸5分鐘左右，
蓋上鍋蓋，開始計時....go～
茄子在蒸的同時，好好善用時間，
把香菜、辣椒和青蔥都切成末～
香菜只要一小搓就可以了，
青蔥一支，辣椒一根～
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茄子蒸好了，看起來好像棉花一樣～
蒸出來的茄子紫的真好，
果然放醋的結果就是如此。
下回要做涼拌茄子時，用蒸的就好了，
不用像之前用水滾煮茄子，把自己搞的好忙喔！
有時煮出來的茄子還會變褐色，唉！白忙了！
準備好蒸好的茄子，放入調好的醬汁～
醬汁：
醬油3大匙
烏醋1大匙
香油少許
糖1小匙
再將香菜末、青蔥末和辣椒末放入拌一拌～
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夏日涼菜料理：農家茄子
拌好後，其他的菜還沒有煮好，
我先將農家茄子送進冰箱裡，
等到要吃飯時，再取出來～
吃起來的滋味是酸酸鹹鹹甜甜冰冰的，
炎熱的夏天吃這一味，胃口會大開喔！
另一種涼拌茄子作法，
紫紫的涼拌茄子料理真美！
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