我終於在阿母家的早市買到了大的豆腐泡，
之前買不到這種正方型的豆腐泡，
所以就用三角油豆腐，
覺得還是用大的油豆腐泡做得比較好吃耶！
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食材：
豆腐泡10個
豬絞肉
青蔥３支
青江菜
有人問我：什麼是油豆腐泡?
它是油豆腐的一種，就長成這幅模樣了。
絞肉醃料：
醬油1大匙
米酒1大匙
鹽巴1/4匙
胡椒粉適量
太白粉1茶匙
先將青蔥切成蔥花，
然後跟豬絞肉和醃料一起放入器皿中拌均勻，
我利用中午回家的時候，先把絞肉給搞定。
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絞肉搞定後，
下班回家就把肉肉鑲進豆腐泡就可以了。
豆腐泡有些人會先燙過，
燙過的原因是去除多餘的油脂和油味，
看個人是否有足夠時間，
沒有很充足的時間就可以跳過這個步驟。
要準備鑲肉了，
先在豆腐泡選一面用刀或剪刀劃個十字，
我是用剪刀剪二刀.......比較快。
拿一根小湯匙，用擠壓的方式把肉肉鑲進去，
這道料理其實很簡單，
就是在鑲肉的時候比較耗時間。
終於把每個豆腐泡都鑲了滿滿的絞肉在裡面了，
個個把它給餵飽飽，
就不會感覺裡面沒有什麼內容．．．．．ㄎㄎㄎ
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再來就要入鍋做後料理的動作了，
先將平底鍋放二匙油，
然後將油豆腐放入，
開口要朝下，
用小火煎一下下，不用太久。
在煎之前，
先將紅燒醬汁給調配好，
以免手忙腳亂。
紅燒醬汁：
水或高湯200cc、
醬油1大匙
醬油膏1大匙
米酒1大匙
冰糖1/2茶匙
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把醬汁倒入平底鍋中，
此時火要轉成中小火，
蓋上鍋蓋讓它悶煮。
如果想要讓裡面的肉更入味時，
悶煮到一半時可以將開口朝上，
用湯匙把醬汁淋在開口處，
淋完後就繼續讓它悶煮。
湯汁快收乾時就即可關火，
不用急著開鍋蓋，可以再悶一下，
這就是買透明鍋蓋的好處，
不用打開也可以看清楚裡頭食物。
廚房一邊在悶煮，
味道就一邊散發出來，
香噴噴的味道，
會讓人的五臟廟抗議著。
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把油豆腐給剖開來，就是這副模樣了。
姐姐回到家一打開大門，
就說”好香喔！媽媽有煮滷味嗎？”
啥？像滷味的味道嗎？
姐姐！也差太多了吧！
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