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話說這攤餅早在很久前就吃過了,當時我以為這個就叫做蛋餅,

後來才知道它其實有個名詞的,就叫做攤餅

為什麼叫攤餅呢?

我個人的解釋是因為攤餅沒有辦法像早餐店的蛋餅一樣~可以折起來,

攤餅只是整張餅攤在那裡~不知道對不對,

如果知道的人,可以告訴我~我的瞎辯是對的嗎?

捲起袖管~做攤餅去囉!

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份量:二大二小,共四片

食材:

中筋麵粉300公克、鹽(隨意)、水450cc、蔥花(隨意)、雞蛋四顆

中筋麵粉一定要先過篩喔!

 

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過篩好的麵粉先加入鹽巴,

我是加1/4匙,再加入450cc的水,

然後用筷子拌勻來。

 

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拌勻好的麵糊後,再加入適量的蔥花,

喜歡吃很多蔥花的朋友就加多點,

一樣也用筷子拌勻來。

不愛蔥味道的朋友,不加也行啦!

 

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將平底鍋熱鍋後,倒入一點油,將油均勻分佈後,

瓦斯開小火,再將麵糊舀一大湯匙放入平底鍋中,

將麵糊均勻分佈在平底鍋中。

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先煎好第一片攤餅,吃吃看口感,

咦~除了鹹度不夠,其實這樣吃就很好吃了。

 

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蔥蛋餅就是將煎好的攤餅結合蛋,

就是蔥蛋餅了。

 

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煎好的蔥蛋餅後,

再淋上醬油膏或是醬油就可以了,

第一片做得比較醜,因為是試火侯和味道。

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對了,攤餅一定要煎到上面看不出有白白的麵粉時,

才可以再翻面煎喔!

因為如果上面白白的還存在的話,你就翻面了,

那有可能會黏鍋底喔!

 

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通常我都是一面煎到金黃後,才會翻面,

翻完面後,稍為煎一下下後,就將雞蛋倒入一起煎,

等蛋熟了後,就可以關火盛盤了。

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第二片的蔥蛋餅就美多了。

 

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攤餅(蔥蛋餅):你可以再靠近一點~

 

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攤餅其實因為有一點厚度,所以無法用折的,

早餐吃上這麼一塊蔥蛋餅,肚肚就不怕捱不到中午就餓了。

之前去明德水庫時,那有一台車就專門賣這種攤餅的蛋餅,

當時吃的時候就覺得怎麼這麼好吃,

而且還不便宜,買還要排隊耶!

現在想吃就自己DIY了,要吃多少有多少,

不用再跟人家擠排隊了。

 

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20170210

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