話說這攤餅早在很久前就吃過了，當時我以為這個就叫做蛋餅，
後來才知道它其實有個名詞的，就叫做攤餅，
為什麼叫攤餅呢？
我個人的解釋是因為攤餅沒有辦法像早餐店的蛋餅一樣～可以折起來，
攤餅只是整張餅攤在那裡～不知道對不對，
如果知道的人，可以告訴我～我的瞎辯是對的嗎？
捲起袖管～做攤餅去囉！
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份量：二大二小，共四片
食材：
中筋麵粉３００公克、鹽（隨意）、水４５０ｃｃ、蔥花（隨意）、雞蛋四顆
中筋麵粉一定要先過篩喔！
過篩好的麵粉先加入鹽巴，
我是加１／４匙，再加入４５０ｃｃ的水，
然後用筷子拌勻來。
拌勻好的麵糊後，再加入適量的蔥花，
喜歡吃很多蔥花的朋友就加多點，
一樣也用筷子拌勻來。
不愛蔥味道的朋友，不加也行啦！
將平底鍋熱鍋後，倒入一點油，將油均勻分佈後，
瓦斯開小火，再將麵糊舀一大湯匙放入平底鍋中，
將麵糊均勻分佈在平底鍋中。
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先煎好第一片攤餅，吃吃看口感，
咦～除了鹹度不夠，其實這樣吃就很好吃了。
蔥蛋餅就是將煎好的攤餅結合蛋，
就是蔥蛋餅了。
煎好的蔥蛋餅後，
再淋上醬油膏或是醬油就可以了，
第一片做得比較醜，因為是試火侯和味道。
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對了，攤餅一定要煎到上面看不出有白白的麵粉時，
才可以再翻面煎喔！
因為如果上面白白的還存在的話，你就翻面了，
那有可能會黏鍋底喔！
通常我都是一面煎到金黃後，才會翻面，
翻完面後，稍為煎一下下後，就將雞蛋倒入一起煎，
等蛋熟了後，就可以關火盛盤了。
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第二片的蔥蛋餅就美多了。
攤餅（蔥蛋餅）：你可以再靠近一點～
攤餅其實因為有一點厚度，所以無法用折的，
早餐吃上這麼一塊蔥蛋餅，肚肚就不怕捱不到中午就餓了。
之前去明德水庫時，那有一台車就專門賣這種攤餅的蛋餅，
當時吃的時候就覺得怎麼這麼好吃，
而且還不便宜，買還要排隊耶！
現在想吃就自己ＤＩＹ了，要吃多少有多少，
不用再跟人家擠排隊了。
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